|
|
Kantonese Zoetzure Varkenshaas
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Arachide olie, - 300gr varkenshaas, 1 losgeklopt ei
2 eetlepels maizena, 1 rode en 1 gele paprika, een blikje ananas van 227 gram, 2 teentjes knoflook, 1 EL verse geraspte gember (of neem Djahe uit een potje)
zwarte peper naar smaak en of 1 rawit fijngesneden, 1 EL witte rijst azijn, 1 EL Lichte soja saus (Ketjap asin)
1/2 EL bruine bastersuiker (je kan ook bijvoorbeeld ABC ketjap manis gebruiken als je geen suiker hebt) ten slotte nog bami om erbij te serveren.
Voorbereiding:
- Snijd de varkens haas in reepjes
- Snijd de knoflook in stukjes en rasp de gember
- Snijd de paprika in reepjes de core kan je weggooien.
- Klop het ei los en maak met de maizena een beslag (tip: de maizena even 1 of 2 keer zeven ander dan komen er van die ranzige brokken in je beslag). Laat de varkenshaas reepjes even in het beslag rollen zodat, als het beslag niet dik genoeg is doe er dan meer maizena in.
(Op mijn foto was het beslag-korstje niet helemaal geluk ik
Bereidingswijze:
Bereiding:
- Vul de wok met een laagje olie zodat de varkenshaas erin kan frituren (ik doe meestal tot de varkens haas er voor 1/2 a 2/3 in gedompelt zit).
- frituur de varkenshaas ongeveer 4 minuten en schep het regelmatig om.
- Na 4 minuten haal de varkens haas uit de wok en laat het uitlekken in een zeef of vergiet (of stukje keuken papier)
- Maak de wok schoon
- doe opnieuw een klein laagje olie in de wok (niet zo veel deze keer, 1 a 2 EL arachide olie)
- Wok de gember en knoflook een paar seconden in de olie en gooi er daarna de de parikas bij en wok dit 2 minuten mee.
- Gooi daarna het blikje met de stukjes ananas in de wok (het vocht uit het blikje moet er ook bij).
- wok het geheel nog een minuutje mee en schep het goed door elkaar
- Doe er daarna de de rijstazijn de soja saus en suiker of ketjap manis erdoor en doe er nu ook zwarte peper of rawits doorheen. wok dit nog even mee.
- Eventueel kan je er ook de bami doorheen scheppen maar dit kan je ook los serveren.
- Wok op het laast de stukjes uitgelekte varkens haas nog even mee en schep alles goed door elkaar
|
|
|